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  • 執筆者の写真Cafe-Couleur

今週の彩りプレート



今日から新メニューになった彩りプレートです。

・切り干し大根のスープ

・玄米ご飯/ 雑穀ご飯 小梅漬けと大葉

・えりんぎ茸のエビマヨ風

・レタスと柿のサラダ

・厚揚げの塩麹ロースト ネギ塩ダレ

・カボチャのソテー アールグレイ風味

・車麩と野菜の串カツ

・そうめん瓜と玄米ビーフンのサラダ


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ほうとうプレート

今回の彩りプレートは"ほうとう"のプレートです。 "ほうとう"と言えば、山梨県民のソウルフード✨✨ 昔、山間部の多い山梨県では水田が少なく、米飯は貴重なもので、代わりにほうとうが食生活の中心だったそうです。 ほうとうの麺を打てないと一人前ではないと言われ、嫁入り修行の第一歩だった時代もあったようです。 平打ちの太麺を野菜やキノコと一緒に味噌仕立てでぐつぐつ煮た"ほうとう"は栄養満点✨✨ 私にとって

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