今月末からのお花見ランチに向けて…
デザートのアイス作りの準備が始まりました。
写真はラム干し柿アイスに使う自家製干し柿。
冷凍保存しておいたものをスタッフが5mm角にカットして、ラム酒に漬けたものです。
これをベジ専門のアイスクリーム工場に送ってアイスクリームに仕上げてもらいます。
クルールの自家農園、大北農園の果物を使ったアイスクリームは四種類…。
◯ 桃のシャーベット
◯ 巨峰のシャーベット
◯ 桃ソイミルク
◯ラム干し柿
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すべて表示今回の彩りプレートは"ほうとう"のプレートです。 "ほうとう"と言えば、山梨県民のソウルフード✨✨ 昔、山間部の多い山梨県では水田が少なく、米飯は貴重なもので、代わりにほうとうが食生活の中心だったそうです。 ほうとうの麺を打てないと一人前ではないと言われ、嫁入り修行の第一歩だった時代もあったようです。 平打ちの太麺を野菜やキノコと一緒に味噌仕立てでぐつぐつ煮た"ほうとう"は栄養満点✨✨ 私にとって
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